더덕 까는법, 더덕 씻기, 세척법, 손질, 보관법

안녕하세요 오늘은 더덕을 손쉽게 손질하는 방법에 더덕을 쉽게 까는법 그리고 세척법 보관법등에 대해서 설명 드리려 합니다.

더덕 세척법

더덕하면 세척하는게 손이 여간 가는게 아닙니다. 조금은 번거로울수 있는 더덕 씻기 세척 방법에 대해서 우선 말씀 드리겠습니다.

우선 더덕 세척하는 법은 단순합니다. 더덕을 깨끗한 물에 담가 둔 뒤에 칫솔이나 세척솔을 이용해서 박박 문질러줍니다. 이때 물을 갈아주면서 물이 맑아질때까지 지속적으로 씻어주세요.

그리고는 더덕 씻은 물에 천일염 2컵 설탕 1컵을 넣은 뒤 더덕을 약 20분 가량 담가주세요. 설탕이 더덕의 사포닌 성분을 분해해주어 껍질을 쉽게 깔수 있게 도와줍니다.

그리고는 더덕의 위아래를 바꿔주어 골고루 물이 스며들게 해줍니다.

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그리고는 껍질이 잘 까지도록 더덕 몸통에 세로로 칼집을 내어줍니다. 껍질 까는 용도이니 너무 깊게 칼집을 내지 않아도 됩니다. 그리고는 칼을 이용해서 살살 껍질을 벗겨주면 손쉽게 껍질을 분리할수 있답니다.

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더덕은 세척하고 깐 다음에 바로 냉장 보관해야 합니다. 냉장 보관한 뒤에 며칠 보관은 괜찮지만 아무래도 그 이상 보관하게 되면 무네가 될수 있습니다. 따라서

오랜시간 보관하기 위해서는 깐 더덕의 물기를 뺀 뒤에 신문지로 돌돌 말아준 다음 냉장실에 10도 이하로 세팅한뒤에 보관하면 한달 가량은 거뜬하게 보관할수 있답니다.

혹시나 한달 이상 보관할 경우에는 더덕 자체를 완전히 건조 시켜야 합니다. 깐 더덕을 햇볕에 약 일주일 가량 완전히 건조 시켜 주세요. 그리고는 3일간 그늘에서 말려준 뒤에 냉장 보관하시면 몇년이고 보관이 가능하답니다.

이상으로, 더덕 까는법, 더덕 씻기, 세척법, 손질, 보관법에 대해서 설명 드렸어요 행복하세요